Rustikaler Sauerkrautkuchen mit Kasseler und Schmand-Eier-Guss

Lecker

02.04.2015, 04:00 Uhr

Rustikaler Sauerkrautkuchen mit Kasseler und Schmand-Eier-Guss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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135 Min.

3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

800 g Kasselerkotelett

2 Stangen Porree (Lauch)

1 große Zwiebel

4 EL Öl

1 EL Kümmelsamen

2 (à 680 g) Sauerkraut

Salz

Pfeffer

Zucker

1 Würfel (42 g)frische Hefe

1 Packung (1 kg) Brotbackmischung

500 g Schmand

6 Eier (Gr. M)

75 g Semmelbrösel

2 Stiele glatte Petersilie

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Zubereitung

Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Kasseler, Porree, Zwiebel und Kümmel darin kurz anbraten. Sauerkraut zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren, dann vom Herd nehmen

350 g Backmischung in eine Schüssel geben (restliche Backmischung anderweitig verwenden). Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zur Backmischung gießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen

Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Schmand und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf der Fettpfanne ausrollen, dabei den Rand etwas hochziehen und Semmelbrösel darauf verteilen. Sauerkrautmasse darauf verteilen. Schmandguss darübergießen

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene 35–40 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Über die fertige Quiche streuen. Dazu schmeckt Schmand

Wartezeit ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück

420 kcal
25 g Eiweiß
23 g Fett
28 g Kohlenhydrate

Lecker

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