Saftige Rübli-Muffins

Name: Saftige Rübli-Muffins
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 18 Stück:
Ingredients: 250 g große Möhren; 175 g Butter/Margarine; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier , 300 g Mehl (Gr. M); 1 Päckchen Backpulver; 100 g gemahlene Haselnüsse; 5-7 EL Milch; 100 g Marzipan-Rohmasse; 25 g + 100 g Puderzucker; einige Tropfen rote und gelbe; Back- und Speisefarbe; 30 Pistazienkerne; 1 EL gehackte Pistazien; 36-54 Papier-Backförmchen; (5 cm Ø)

(5) 3.2 Sterne von 5

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Zutaten

250 g große Möhren
175 g Butter/Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier , 300 g Mehl (Gr. M)
1 Päckchen Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
5-7 EL Milch
100 g Marzipan-Rohmasse
25 g + 100 g Puderzucker
einige Tropfen rote und gelbe
Back- und Speisefarbe
ca. 30 Pistazienkerne
ca. 1 EL gehackte Pistazien
36-54 Papier-Backförmchen
(5 cm Ø)

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Möhren putzen, schälen, waschen und raspeln. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und unterrühren. Milch und Möhren unterrühren
2.: Jeweils 2-3 Backförmchen ineinandersetzen. Zu 2/3 mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen
3.: Marzipan und 25 g Puderzucker verkneten. Mit Lebensmittelfarbe orange einfärben. Daraus ca. 30 kleine Möhren formen. An die Enden je 1 Pistazienkern drücken
4.: 100 g Puderzucker und 2 EL Wasser glattrühren. Muffins damit bestreichen und etwas antrocknen lassen. 1-2 Möhren daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen