Saftige Rübli-Muffins

Lecker

19.02.2009, 12:01 Uhr

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

250 g große Möhren

175 g Butter oder Margarine

125 g Zucker

1 Pck. Vanillin-Zucker

4 Eier , 300 g Mehl (Gr. M)

1 Pck. Backpulver

100 g gemahlene Haselnüsse

5-7 EL Milch

100 g Marzipan-Rohmasse

25 g Puderzucker

100 g Puderzucker

einige einige Tropfen rote und gelbe

ca. 30 Pistazienkerne

ca. 1 EL Pistazien

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Zubereitung

Möhren putzen, schälen, waschen und raspeln. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und unterrühren. Milch und Möhren unterrühren

Jeweils 2-3 Backförmchen ineinandersetzen. Zu 2/3 mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen

Marzipan und 25 g Puderzucker verkneten. Mit Lebensmittelfarbe orange einfärben. Daraus ca. 30 kleine Möhren formen. An die Enden je 1 Pistazienkern drücken

100 g Puderzucker und 2 EL Wasser glattrühren. Muffins damit bestreichen und etwas antrocknen lassen. 1-2 Möhren daraufsetzen und mit gehackten Pistazien bestreuen

Nährwerte

Pro Stück

290 kcal
5 g Eiweiß
16 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.