Sahnige Tomatensuppe mit Quinoa und Parmesan-Chips

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C). Die Basilikumblättchen abzupfen. Käse reiben, mit etwas Pfeffer mischen und als Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Basilikumblättchen, bis auf ­einige zum Garnieren, aufs Blech geben, mit 1 EL Öl bepinseln und im heißen Ofen 5–7 Minuten backen, abkühlen lassen.

Quinoa nach Packungsanweisung garen. Zwiebel schälen, würfeln. Knoblauch schälen, hacken. 2 EL Öl in großem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Mit 1 EL Zucker bestreuen und ­karamellisieren. Mit Tomaten ab­löschen. Auf­kochen und ca. 10 Minuten einköcheln. Sahne zugeben, pürieren. Salzen und pfeffern.

Suppe und Quinoa in Schüsseln geben. Parmesanchips und Rest Basilikumblätter darauf verteilen.