Sahniges Bauernfrühstück mit Spiegelei
Zutaten
Personen
- 750 g große festkochende Kartoffeln
- 3-4 EL Öl
- 1 Zwiebel
- Gewürz-Jodsalz
- weißer Pfeffer
- 1 (ca. 125 g) Katenschinken
- 3 Gewürzgurken
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Schlagsahne
- 3 Eier (Gr. M)
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 2-3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter öfterem Wenden ca. 15 Minuten braten
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Nach ca. 10 Minuten unter die Kartoffeln heben. Die Kartoffeln kräftig mit Gewürzsalz und evtl. noch etwas Pfeffer würzen. Mischen und weiterbraten
3
Schinken und Gewürzgurken in nicht zu kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die Sahne über die Kartoffeln gießen und alles weitere 5 Minuten schmoren
4
1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Eier darin zu Spiegeleiern braten, würzen. Mit Bratkartoffeln, Schinken und Gurken anrichten. Mit Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 564 kcal
- 20 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
