Salatbowl mit Maultäschle-Motiv
Die gebratenen Nudeltaschen haben sich mit den wachsweichen Eiern zusammengetan, um dem Kohlsalat ein Pflaumenmusdressing unterzujubeln. Crunch gibt's von den Brezeln.
Zutaten
400 g Spitzkohl
400 g Rotkohl
9 EL Apfelessig
4 EL Öl
Salz
Zucker
Pfeffer
4 Eier (Gr. M)
1 Bund Radieschen
½ Bund Lauchzwiebeln
2 EL Pflaumenmus
1 Pck. (à 360 g) Maultaschen (Kühlregal)
1 Kästchen Kresse
40 g Minisalzbrezeln
Zubereitung
Spitz- und Rotkohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. In einer großen Salatschüssel mit 5 EL Essig, 2 EL Öl, je 1 TL Salz und Zucker sowie Pfeffer mischen.
Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pflaumenmus, 4 EL Essig und 75–100 ml Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken und sofort pellen.
Maultaschen in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschen darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten und danach herausnehmen.
Krautsalat abschmecken. Radieschen und Lauchzwiebeln daraufgeben. Eier halbieren, mit Maultaschen darauf anrichten. Kresse vom Beet schneiden. Kresse und einige zerbröckelte Salzbrezeln darüberstreuen. Dressing und Rest Brezeln dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 550 kcal
- 22 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
