Salatbowl mit Maultäschle-Motiv
Aus LECKER 11/2018
Die gebratenen Nudeltaschen haben sich mit den wachsweichen Eiern zusammengetan, um dem Kohlsalat ein Pflaumenmusdressing unterzujubeln. Crunch gibt's von den Brezeln.
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Zutaten
- 400 g Spitzkohl
- 400 g Rotkohl
- 9 EL Apfelessig
- 4 EL Öl
- Salz, Zucker, Pfeffer
- 4 Eier
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Pflaumenmus
- 1 Pck. (à 360 g) Maultaschen (Kühlregal)
- 1 Kästchen Kresse
- 40 g Minisalzbrezeln
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Spitz- und Rotkohl putzen, waschen und in feinen Streifen vom Strunk schneiden. In einer großen Salatschüssel mit 5 EL Essig, 2 EL Öl, je 1 TL Salz und Zucker sowie Pfeffer mischen.
- 2.
- Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pflaumenmus, 4 EL Essig und 75–100 ml Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken und sofort pellen.
- 3.
- Maultaschen in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Maultaschen darin rundherum bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten und danach herausnehmen.
- 4.
- Krautsalat abschmecken. Radieschen und Lauchzwiebeln daraufgeben. Eier halbieren, mit Maultaschen darauf anrichten. Kresse vom Beet schneiden. Kresse und einige zerbröckelte Salzbrezeln darüberstreuen. Dressing und Rest Brezeln dazu reichen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 550 kcal
- 22 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
