Saltimbocca-Puten-Röllchen

Name: Saltimbocca-Puten-Röllchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Stiel(e) Salbei; 4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 4 TL grünes Pesto (Glas); 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g); 4 getrocknete Tomaten in Öl; 1 EL Olivenöl; 5 EL Balsamico-Essig; 200 ml Gemüsebrühe; 400 g Tagliatelle-Nudeln; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Zucker; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 16/2010

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Zutaten

4 Stiel(e) Salbei
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
4 TL grünes Pesto (Glas)
4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Olivenöl
5 EL Balsamico-Essig
200 ml Gemüsebrühe
400 g Tagliatelle-Nudeln
1 TL Speisestärke
1 Prise Zucker
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Pesto bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinken, 1 Tomate und Salbeiblättchen belegen.
2.: Aufrollen und feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Übrige Salbeiblättchen kurz mitbraten. Salbeiblättchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen.
3.: Essig und Brühe angießen, aufkochen und Rouladen zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rouladen herausnehmen, warm halten. Stärke in 4 EL Wasser glatt rühren und Soße damit binden.
4.: Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen. Nudeln, Rouladen und Soße auf Tellern anrichten. Mit gebratenen Salbeiblättchen garnieren.