Saltimbocca-Puten-Röllchen

Name: Saltimbocca-Puten-Röllchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Salbei: 4 Stiel(e); dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g): 4; Salz; Pfeffer; grünes Pesto (Glas): 4 TL; Parmaschinken (à ca. 15 g): 4 Scheiben; getrocknete Tomaten in Öl: 4; Olivenöl: 1 EL; Balsamico-Essig: 5 EL; Gemüsebrühe: 200 ml; Tagliatelle-Nudeln: 400 g; Speisestärke: 1 TL; Zucker: 1 Prise; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 16/2010

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Zutaten

4 Stiel(e) Salbei
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
4 TL grünes Pesto (Glas)
4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 EL Olivenöl
5 EL Balsamico-Essig
200 ml Gemüsebrühe
400 g Tagliatelle-Nudeln
1 TL Speisestärke
1 Prise Zucker
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Pesto bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinken, 1 Tomate und Salbeiblättchen belegen.
2.: Aufrollen und feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Übrige Salbeiblättchen kurz mitbraten. Salbeiblättchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen.
3.: Essig und Brühe angießen, aufkochen und Rouladen zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rouladen herausnehmen, warm halten. Stärke in 4 EL Wasser glatt rühren und Soße damit binden.
4.: Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen. Nudeln, Rouladen und Soße auf Tellern anrichten. Mit gebratenen Salbeiblättchen garnieren.