"Schlupf zu mir"-Apfelkuchen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2015

Lecker

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

2 Äpfel

1 EL Zitronensaft

200 g + etwas Butter

200 g + etwas Mehl

100 g Zucker

1 EL Zimt

Salz

3 Eier (Gr. M)

1 TL Backpulver

50 g Haselnusskerne

1 EL Aprikosenkonfitüre

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Zubereitung

Äpfel waschen. Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Äpfel quer in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Springform (20 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. 200 g Butter, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

Eier nacheinander unterrühren. 200 g Mehl und Backpulver mischen. Unter die Butter-Zucker-Creme rühren. Hälfte Apfelscheiben in der Form verteilen. Teig daraufgeben. Mit Rest Apfelscheiben belegen. Haselnüsse grob hacken und über den Kuchen streuen.

Im heißen Ofen 40–45 Minuten backen.

Konfitüre glatt rühren. Kuchen herausnehmen. Sofort mit Konfitüre bestreichen, auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Nährwerte

Pro Stück

453 kcal
7 g Eiweiß
28 g Fett
43 g Kohlenhydrate