Schneewittchenkuchen
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
- 375 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 5 Eier (Gr. M)
- 300 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz
- 250 g weiche Butter
- 4 EL Milch
- 3 EL Backkakao
Für die Buttercreme:
- 250 g Butter
- 3 EL Puderzucker
Für die Schokoglasur:
- 200 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Kokosfett (z. B. Palmin)
- 200 g Schlagsahne
Utensilien
Fettpfanne
Zubereitung
Die Fettpfanne des Backofens (tiefes Blech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Kirschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Eier, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Butter in Stückchen zur Eiermasse geben und mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren.
Mehlmischung und 1 EL Milch unterrühren.
Die Hälfte des Teiges in die Fettpfanne füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Backkakao und 3 EL Milch unter den restlichen Teig rühren. Schokoteig gleichmäßig über den hellen Teig geben, ebenfalls glatt streichen.
Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.
Für die Creme Butter und Puderzucker kurz mit einem Esslöffel glatt rühren. Mit einem Teigschaber auf den ausgekühlten Kuchen gleichmäßig verstreichen.
Für die Glasur Kuvertüre und Kokosfett in grobe Stücke hacken. Zusammen mit Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Glasur 10–15 Minuten abkühlen lassen. Dann auf den Kuchen verteilen, glatt streichen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 303 kcal
- 4 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
