Schnitzel Holstein
Zutaten
800 g Kartoffeln
1 Zwiebel
4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
4-5 EL Öl
Salz
Pfeffer
4 Eier (Gr. M)
2 EL Kapern
1 Glas (370 ml) Bete (Abtr. 185 g)
300 g Gewürzgurken
4 Scheiben Toastbrot
8 Sardellenfilets
Salatblätter und Petersilie zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen und 15-20 Minuten kochen. Anschließend kalt abspülen, pellen, ruhen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel darin ca. 12 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Esslöffel Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmals 1-2 Esslöffel Öl erhitzen. Eier aufschlagen und vorsichtig hineingleiten lassen. Etwas salzen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Bratkartoffeln, Schnitzel und Spiegelei portionsweise anrichten. Mit Kapern bestreuen. Rote Bete und Gewürzgurken dazureichen. Mit kleinem Salatblatt und Petersilie garniert servieren. Dazu geröstete Toastecken mit Sardellenfilets belegt reichen
Nährwerte
Pro Person
- 590 kcal
- 45 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 51 g Kohlenhydrate
