Schnitzel à la Holstein

Lecker

Schnitzel à la Holstein Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,0/5 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Blätter Römersalat

5 Stiele Petersilie

8 (à 75 g) Kalbsschnitzel

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

4 Eier (Gr. M)

200 g geräucherter Lachs in Scheiben

80 g Sardellenfilets

1 EL Kapern

1 Glas (370 ml) Rote Bete in Scheiben

grober Pfeffer

Zubereitung

Salatblätter waschen und trocken tupfen. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Beiseite stellen. Schnitzel etwas flacher klopfen.

1 Esslöffel Öl In einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel in 2 Portionen 1-2 Minuten von jeder Seite braten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen. Pfanne auswischen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und 4 Spiegeleier darin braten.

Schnitzel, Spiegelei, Lachs, Sardellen, Kapern, Salatblatt und Rote Bete auf Tellern anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer und gehackter Petersilie bestreuen. Mit Petersilienblättchen garnieren. Dazu schmeckt Toastbrot.