Schnitzel mit Röstzwiebel-Senfkörner-Panade zu Kartoffelsalat

Aus LECKER 1/2012

Lecker

01.01.2012, 00:00 Uhr

Schnitzel mit Röstzwiebel-Senfkörner-Panade zu Kartoffelsalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnitzelpizza Hawaii Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Saftige Schnitzelpizza Hawaii

Zunächst kurz angebraten, backt das Fleisch im Ofen, bis es butterzart ist – köstlich mit Käse gratiniert und mit Ananasscheiben und Schinken getoppt. Perfekt für jede Party und gut vorzubereiten!

4,2

165 Min.

Cordon bleu selber machen - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Cordon bleu - das klassische Rezept

Wie kommen Käse und Schinken ins Cordon bleu?

5,0

45 Min.

Kohlrabischnitzel zu Asia-Gurkensalat

25 Min.

Kaiserliche Dukatenschnitzel to go

60 Min.

Duett von Schnitzeln mit Frühlingsbegleitern

60 Min.

Blumenkohl-Schnitzel zu Radieschen-Rucola-Salat

35 Min.

3,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

Für den Kartoffelsalat:

800 g festkochende Kartoffeln

100 g Bacon (Frühstücksspeck)

2 Lauchzwiebeln

3 EL Öl

5 EL Weißweinessig

2 TL Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Zucker

Für die Schnitzel und Panade:

1 TL Öl

2 EL Senfkörner

ca. 100 g Röstzwiebeln

ca. 150 g Semmelbrösel

4 Bio-Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)

evtl. 50 g Schlagsahne

2 Eier (Gr. M)

6 EL Mehl

ca. 400 g Butterschmalz

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Für den Salat Kartoffeln waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, kurz abschrecken und abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und auskühlen lassen.

Bacon quer in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. Mit Essig und 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen und 2 Minuten köcheln.

Brühe und 2 EL Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben in eine Schüssel schneiden. Heiße Marinade darübergießen, mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Für die Panade 1 TL Öl erhitzen. Senfkörner darin 1–2 Minuten rösten, herausnehmen. Mit Röstzwiebeln und Semmelbröseln mischen. Schnitzel vorbereiten, panieren und braten (s. Seite 62/63). Salat abschmecken.

Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

880 kcal
54 g Eiweiß
42 g Fett
65 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.