Schnitzel nach Tessiner Art
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 60 g Butter oder Margarine
- 200 g Langkornreis
- ½ l Gemüsebrühe (Instant)
- ¼ l Weißwein
- 1 Pck. (300 g) tiefgefrorenes Balkangemüse
- 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 4 Scheiben roher Schinken
- 1 Ei (Gr. M)
- 3 EL Milch
- 4 EL Paniermehl
- 40 g Butterschmalz
- 4 Zitronenscheiben zum Garnieren
- einige Blättchen Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. 20 g Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten garen. Balkangemüsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. In der Zwischenzeit Fleisch waschen und trokkentupfen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Ei und Milch auf einem Teller verquirlen. Fleisch zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Restliches Fett aufschäumen lassen. Schnitzel und Risotto auf Tellern anrichten und das geschmolzene Fett auf die Schnitzel verteilen. Mit Zitronenscheiben und Petersilienblättchen garnieren
Pro Person ca. 3150 kJ/ 750 kcal
Nährwerte
Pro Person
- 722 kcal
- 44 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
