Schnitzeltaschen mit Tomatensoße und Bandnudeln

Name: Schnitzeltaschen mit Tomatensoße und Bandnudeln
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 100 ml Gemüsebrühe; 2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten; 2 EL dunkler Balsamico Essig; Salz; Pfeffer; 4 Stiele Basilikum; 50 g Parmesankäse; 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 4 Scheiben Parmaschinken; 100 g Doppelrahm Frischkäse "Tomate & Kräuter"; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 Packung (600 g) frische Bandnudeln (Kühlregal); Holzspießchen

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Schnitzeltaschen mit Tomatensoße und Bandnudeln Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
2 Dosen (à 425 ml) stückige Tomaten
2 EL dunkler Balsamico Essig
Salz
Pfeffer
4 Stiele Basilikum
50 g Parmesankäse
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
4 Scheiben Parmaschinken
100 g Doppelrahm Frischkäse "Tomate & Kräuter"
3 EL Sonnenblumenöl
1 Packung (600 g) frische Bandnudeln (Kühlregal)
Holzspießchen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark darin ca. 3 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen. Tomaten und Essig zufügen. Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Käse grob reiben. Schnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Je 1 Scheibe Schinken darauflegen. Je 1 Klecks Frischkäse, 1–2 Blätter Basilikum und ca. 1 TL Käse daraufgeben, Schnitzel überklappen und mit Holzspießchen feststecken. Sonnenblumenöl in einer weiten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter vorsichtigem Wenden ca. 8 Minuten braten.
3.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen. Schnitzel, Bandnudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren.