Schoko-Mousse auf Salzkaramell

Name: Schoko-Mousse auf Salzkaramell
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 150 g Zucker; 400 g Schlagsahne; 50 g Butter; 200 g Zartbitterschokolade; 5 sehr frische Eier (Gr. M); 1 Prise Salz

Lecker

10.08.2017, 00:00 Uhr

Schoko-Mousse auf Salzkaramell Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Zucker

400 g Schlagsahne

50 g Butter

200 g Zartbitterschokolade

5 sehr frische Eier (Gr. M)

1 Prise Salz

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Zubereitung

100 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. 200 g Sahne zugießen und unter gelegentlichem Rühren so lange köcheln lassen, bis sich das Karamell vollständig aufgelöst hat. Salz und Butter in Flöckchen unterrühren und gleichmäßig in 6 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) füllen. Auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Schokolade hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schokolade abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe unter die Schokolade rühren. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne in 2 Portionen, dann vorsichtig Eiweiß in 2 Portionen unter die Schokoladen-Mischung heben. Mousse in die Gläser auf das Karamell füllen und ca. 1 Stunde zugedeckt kalt stellen.

In der Zwischenzeit 50 g Zucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Karamell mit einem Löffel in dünnen Fäden zu 4 Kreisen auf Backpapier formen. Karamell-Kreise vorsichtig vom Backpapier lösen und Schoko-Mousse damit verzieren.

Nährwerte

Pro Portion

620 kcal
10 g Eiweiß
45 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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