Schokomuffins mit gestrudelter Himbeercreme
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Zutaten
50 g TK-Himbeeren
40 g Zartbitterschokolade
60 g Zartbitterschokolade
175 g weiche Butter
150 g Zucker
Salz
4 Eier (Gr. M)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
3–4 TL Backkakao
0,1 l Milch
1 TL Puderzucker
200 g Schlagsahne
Zubereitung
Die Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Himbeeren auftauen lassen. 40 g Schokolade in kleine Stücke brechen, im heißen Wasserbad schmelzen.
Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren, flüssige Schokolade einrühren.
60 g Schokolade in 12 Stücke brechen. Teig in einen Spritzbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Teig und Schokoladenstücke in die Förmchen verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen.
Muffins aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Himbeeren mit Puderzucker verrühren und mit einem Esslöffel durch ein Sieb streichen. Sahne fast steif schlagen, Himbeerpüree in Schlieren unterziehen und locker mit einem Löffel auf den Muffins anrichten.
Muffins sofort servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 410 kcal
- 7 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 38 g Kohlenhydrate
