Sekt-Granité mit Ingwer

Name: Sekt-Granité mit Ingwer
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 25 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 1 Stück (ca. 50 g) Ingwer; 8 Limetten; 1 Bio-Limette; 1 Flasche (0,75 l) Sekt; 3 EL Zucker

Aus LECKER-Sonderheft 4/2020

(1) 2 Sterne von 5

Zehn, neun, acht … Der Countdown läuft. Warum nicht mal mit einem Limetten-Sekt-Dessert anstoßen? Schmeckt süß, säuerlich, scharf und sagt: Das neue Jahr wird alles, nur nicht langweilig.

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Zutaten

1 Stück (ca. 50 g) Ingwer
8 Limetten
Schale von 1 Bio-Limette
1 Flasche (0,75 l) Sekt
200 g + ca. 3 EL Zucker
Chiliflocken, Zimt

Zubereitung

25 Minuten ( + 360 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Am Vortag Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Alle Limetten auspressen. Sekt, Ingwer, Limettenschale und -saft, bis auf 2 EL Saft für den Zuckerrand und etwas Schale für die Deko, mit 200 g Zucker in einem weiten Topf aufkochen. Offen ca. 3 Minuten köcheln.
2.: Ingwer-Sekt durch ein Sieb in einen sauberen Eisbehälter (mindestens 1 l Inhalt) mit Deckel gießen und offen auskühlen lassen. Dann zugedeckt mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
3.: Am nächsten Tag für den Zuckerrand Chili, 3 EL Zucker und 1–2 Prisen Zimt mischen und auf einen kleinen Teller geben. Ränder von 6–8 Gläsern (à ca. 250 ml) mit Rest Limettensaft leicht anfeuchten und in den Zucker-Mix tauchen. Gläser kalt stellen.
4.: Ca. 20 Minuten vor dem Servieren das Granité antauen lassen. Mit einem großen Löffel das Eis abkratzen und in die gekühlten Gläser füllen. Mit der übrigen Limettenschale bestreuen.