Sellerie-Kartoffelpüree zu panierten Schnitzeln

Name: Sellerie-Kartoffelpüree zu panierten Schnitzeln
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 600 g Knollensellerie; Salz; 20 g Mandelblättchen; 4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g); 1 Ei (Gr. M); 50 g Mehl; Pfeffer; 75 g Paniermehl; 2-3 EL Öl; 200 ml Milch; 40 g Butter oder Margarine; 1 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas); Thymian zum Garnieren

Lecker

15.02.2009, 02:03 Uhr

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln

600 g Knollensellerie

Salz

20 g Mandelblättchen

4 Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

1 Ei (Gr. M)

50 g Mehl

Pfeffer

75 g Paniermehl

2-3 EL Öl

200 ml Milch

40 g Butter oder Margarine

1 EL Preiselbeeren im eigenen Saft (Glas)

Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser aufkochen und ca. 30 Minuten garen. Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Fleisch waschen, trocken tupfen und jedes Schnitzel dritteln. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer mischen. Schnitzel erst in Mehl, verquirltem Ei und anschließend in Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Inzwischen Milch und 25 g Fett erhitzen. Kartoffel-Sellerie abgießen, Milch zufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. 15 g Fett in einem kleinen Topf aufschäumen. Sellerie-Kartoffelpüree und Schnitzel auf Teller anrichten. Püree mit Mandeln bestreuen und mit Fett beträufeln. Schnitzel mit Preiselbeeren und Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
42 g Eiweiß
23 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Lecker

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