Sellerieschnitzel mit Pumpernickel-Panade

Name: Sellerieschnitzel mit Pumpernickel-Panade
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 g Knollensellerie; 200 g Pumpernickel; 2 Eier (Gr. M); 3-4 EL Mehl; 400 g tiefgefrorene Erbsen; 4 Stiele Minze; 125 g Fetakäse; 4 EL Öl; 1/2 Zitrone

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Sellerieschnitzel mit Pumpernickel-Panade Rezept

Zutaten

800 g Knollensellerie
Salz, Pfeffer
200 g Pumpernickel
2 Eier (Gr. M)
3-4 EL Mehl
400 g tiefgefrorene Erbsen
4 Stiele Minze
125 g Fetakäse
4 EL Öl
1/2 Zitrone

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Sellerie schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Pumpernickel in einem Universalzerkleinerer fein mahlen. Eier in einen tiefen Teller geben und verquirlen. Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Mehl wenden, durch die Eier ziehen und mit Pumpernickel panieren.
2.: Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Erbsen darin ca. 2 Minuten garen. Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Fetakäse zerbröseln.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen und Sellerieschnitzel darin 2-3 Minuten von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten.
4.: Erbsen in einer Schüssel mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Minze marinieren. Schnitzel und Erbsen mit Fetakäse auf Tellern anrichten und servieren.