Senf-Eier wie früher bei Mutti

Name: Senf-Eier wie früher bei Mutti
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Zucker; 8 Eier (Gr. M); 4 EL Butter; 2 EL Mehl; 300 ml Gemüsebrühe; 400 g Schlagsahne; 3 EL mittelscharfer Senf; 4-6 EL Kapern; 1 Beet Kresse

Aus LECKER 3/2022

09.04.2022, 00:00 Uhr

Senf-Eier wie früher bei Mutti Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Für dieses Rezept haben wir extra Mutti angerufen, denn sie kennt alle Tricks für die perfekten Senf-Eier mit super cremiger Soße. Natürlich nur echt mit Kartoffeln.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz

Pfeffer

Zucker

8 Eier (Gr. M)

4 EL Butter

2 EL Mehl

300 ml Gemüsebrühe

400 g Schlagsahne

3 EL mittelscharfer Senf

4-6 EL Kapern

1 Beet Kresse

Schritt 1

Kartoffeln schälen, eventuell kleiner schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2

Inzwischen Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich garen. Butter schmelzen. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Senf und Kapern unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Schritt 3

Eier abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln abgießen, mit Eiern und Soße anrichten. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
25 g Eiweiß
32 g Fett
34 g Kohlenhydrate

Video-Tipp

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