Silvester-Muffins

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Silvester-Muffins Rezept

Zutaten

Für Muffins
  • 1 Glas  (720 ml) Kirschen 
  • 150 Butter oder Margarine 
  • 150 Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 4   Eier (Größe M) 
  • 300 Mehl 
  • 2 EL  Kokosraspel 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 4 EL  Vollmilch-Joghurt 
  • 2 EL  Kokoslikör 
  • 250 Puderzucker 
  • 1   Eiweiß (Größe M) 
  • 1-2 EL  Zitronensaft 
  •     rote Lebensmittelfarbe 
  • 6-7   Glücksbotschaften 
  • 24   Papiermanschetten 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kirschen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kokosraspel und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter den Teig rühren. Kirschen vorsichtig unterheben. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit je 2 Papiermanschetten auslegen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen. Muffins nach ca. 10 Minuten auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß und Zitronensaft zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Guss mit Lebensmittelfarbe rosa färben und esslöffelweise über die ausgekühlten Muffins geben. Muffins trocknen lassen. Mit Glücksbotschaften verzieren
2.
1 Stunde Wartezeit
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Ernährungsinfo

12 Muffins ca. :
  • 390 kcal
  • 1630 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 59g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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