Sommer-One-Pot mit Seelachs

Name: Sommer-One-Pot mit Seelachs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Stange Porree; 4 Tomaten; 100 g Zcukerschoten; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Öl; 200 g Basmatireis; 2 EL Zitronensaft; 500 g Seelachsfilet (ohne Haut); 200 g TK-Erbsen; 2 Stiele Petersilie

Aus LECKER 7/2022

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Zutaten

1 Stange Porree
4 Tomaten
100 g Zcukerschoten
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
200 g Basmatireis
2 EL Zitronensaft
Salz, Edelsüßpaprika, Pfeffer
500 g Seelachsfilet (ohne Haut)
200 g TK-Erbsen
2 Stiele Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und fein würfeln. Zuckerschoten waschen.Knoblauch schälen, hacken.
2.: Öl in einem Topf erhitzen. Porree und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten. Reis zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit 500 ml heißem Wasser aufgießen. Etwas Salz und 2 EL Paprika zugeben. Aufkochen lassen und zugedeckt 5–8 Minuten köcheln.
3.: Inzwischen Fisch trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mit den Erbsen und Zuckerschoten in den Topf geben. Alles zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen.
4.: Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Tomatenwürfel unter den Sommer-One-Pot rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller geben, mit Petersilie bestreuen.