Sommerlicher Bohnen-Eintopf

Lecker

Sommerlicher Bohnen-Eintopf Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
55 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 (ca. 250 g) Cabanossi

400 g Möhren

500 g Kartoffeln

8 Stiel(e) Bohnenkraut + nach Belieben Bohnenkraut zum Garnieren

2-3 EL Öl

2-3 Lorbeerblätter

500 g Bohnen (ersatzweise ca. 3 kg frische Dicke Bohnen)

frischer gemahlener schwarzer Pfeffer

1 ½ l Bio-Gemüsebrühe

4 Stiele Petersilie

Salz

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Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Speck grob würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Bohnenkraut waschen, mit Küchengarn zusammenbinden

Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Cabanossi und Zwiebel zufügen, unter Wenden kurz mit anbraten. Lorbeer, Kartoffeln, Möhren und Bohnen zufügen. Mit Pfeffer würzen und mit Brühe ablöschen

Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bohnenkraut aus dem Eintopf nehmen, nochmals vorsichtig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut und nach Belieben mit einem Stiel Bohnenkraut garniert in tiefen Tellern anrichten. Dazu schmeckt Graubrot

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
31 g Eiweiß
62 g Fett
37 g Kohlenhydrate

Rezepte Saison Sommer Sommerliche Rezepte Suppen Gemüse Hauptgerichte Eintopf Bohnen

Voll bodenständig

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