Sommersalat

Name: Sommersalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 250 Lasagnette; Salz; 500 g Schneidebohnen; 750 g Erbsenschoten; 3 kleine Zwiebeln; 3 Stiele glatte Petersilie; 75 g Parmaschinken; 3 EL Balsamessig; 2 EL Weinessig; 5 EL Öl; Pfeffer; ca. 1/2 TL Zucker

Lecker

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 Lasagnette

Salz

500 g Schneidebohnen

750 g Erbsenschoten

3 kleine Zwiebeln

3 Stiele glatte Petersilie

75 g Parmaschinken

3 EL Balsamessig

2 EL Weinessig

5 EL Öl

Pfeffer

ca. ½ TL Zucker

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Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser sieben bis neun Minuten sprudelnd kochen, anschließend abtropfen lassen. Bohnen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, ebenfalls abtropfen lassen.

Erbsen palen. Zwiebeln schälen, in feine Spalten schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Schinken in lange Streifen schneiden. Für die Marinade Essigsorten, drei Esslöffel Wasser und Öl verschlagen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zwiebelspalten und Petersilie zufügen. Nudeln, Bohnen und Erbsen mit der Marinade vermengen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit Schinken servieren.

Nährwerte

Pro Person

520 kcal
19 g Eiweiß
21 g Fett
61 g Kohlenhydrate

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