Souffle-Käsekuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott

Name: Souffle-Käsekuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stücke:
Ingredients: Magerquark: 250 g; Eier (Größe M): 3; Milch: 100 ml; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Zitronensaft: 2 EL; Zucker: 125 g; Speisestärke: 1 1/2 EL; Salz: 1 Prise; Himbeeren: 100 g; Rhabarber: 300 g; Fett für die Form

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Souffle-Käsekuchen mit Rhabarber-Himbeer-Kompott Rezept

Zutaten

250 g Magerquark
3 Eier (Größe M)
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 EL Zitronensaft
125 g Zucker
1 1/2 EL Speisestärke
1 Prise Salz
100 g Himbeeren
300 g Rhabarber
Fett

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Quark mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe, Milch, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und 50 g Zucker unter den Quark rühren. Stärke unterrühren.
2.: Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 25 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Masse in eine gefettete Springform (20 cm Ø) füllen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Temperatur reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) und weitere ca. 30 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
4.: Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und weitere ca. 2 Stunden kalt stellen.
5.: Himbeeren verlesen. Rhabarber waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit 50 g Zucker verrühren. 20–30 Minuten ziehen lassen. Evtl. 2 EL Wasser zugießen und zugedeckt zu einem Kompott kochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
6.: Himbeeren unterrühren. Hälfte des Kompotts mittig auf dem Kuchen verteilen, übriges Kompott dazureichen.