Spätzle-Auflauf mit Rostbratwürstchen
Zutaten
300 g Spätzle
Salz
4 Stiele Petersilie
300 g Möhren
1 Stange Porree (Lauch) (ca. 250 g)
1 EL Öl
8 Rostbratwürstchen
25 g Butter
30 g Mehl
150 g Schlagsahne
350 ml Gemüsebrühe (instant)
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
75 g Emmentaler Käse
Zubereitung
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Möhren in Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren, Porree nach 1-2 Minuten zugeben. Gemüse abgießen. Spätzle abgießen. Spätzle, Petersilie und Gemüse mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratwürstchen rundherum hellbraun anbraten, herausnehmen. Zuerst Butter zum Bratsatz geben und schmelzen, dann Mehl einrühren. Kurz anschwitzen, dann Sahne und Brühe zugießen. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Béchamel mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Gemüse-Spätzle in eine ofenfeste Form geben, Soße darübergießen. Käse reiben. Würstchen auf dem Auflauf verteilen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Dazu schmeckt frischer Salat
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 24 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate
