Spätzle mit Rahm-Pfifferlingen

Lecker

19.02.2009, 15:45 Uhr

Spätzle mit Rahm-Pfifferlingen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wachsbohnen-Risotto mit Pfifferlingen und frittierten Salbeiblättern

50 Min.

Pfifferlinge braten

Pfifferlinge braten ist eine der schmackhaftesten Möglichkeiten, die aromatischen Waldpilze zuzubereiten. Wir erklären in unserem Rezept, wie du herrlich knusprige Pfifferlinge in der Pfanne zubereitest!

4,3

15 Min.

Cremiges Erbsensüppchen mit Pfifferling-Topping

35 Min.

Pfifferling-Kürbis-Lasagne

4,7

75 Min.

23. September 2023

Alpen-Pizza mit Pfifferlingen und Tiroler Speck

Neue Idee für Pizza: Anstatt mit Tomatensoße bestreichen wir den Hefeteig mit Frischkäsecreme. Obendrauf landen Pfifferlinge, Tiroler Speck und würziger Bergkäse.

3,3

80 Min.

Hakk-Kotletid mit Pfifferlingen und Salat

Hakk-Kot-le-tid – muss man sich ganz langsam auf der Zunge zergehen lassen. Also erst den schönen Namen und dann die saftigen Frikadellen, die hier in Estland so heißen.

1,0

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

300 g Mehl

ca. 4 EL Mineralwasser

Salz

Muskat

Pfeffer

500 g Pfifferlinge

200 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett

1 mittelgroße Zwiebel

etwas Thymian od. Majoran

2 EL + evtl. 1 EL Butterschmalz

Butterschmalz

6 - 7 EL (75 g) Schlagsahne

3 EL (ca. 75 g) Schmand oder Crème fraîche

2 TL Gemüsebrühe (instant)

2-3 EL dunkler Soßenbinder

evtl. Salatblätter

rosa Beeren (pfefferähnl. Gewürz)

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Mehl, Eier, Mineralwasser, 1 TL Salz und Muskat zu einem glatten dickflüssigen Teig verarbeiten. Spätzleteig ca. 1 Stunde ruhenlassen

Pfifferlinge putzen, gründlich säubern. Kasseler kleinwürfeln. Zwiebel schälen und hacken. Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Für die Spätzle reichlich Salzwasser aufkochen

Pfifferlinge in 2 EL heißem Butterschmalz bei starker Hitze kurz anbraten. Zwiebel und Kasseler zufügen und

2-3 Minuten mitbraten. Mit Pfeffer, Thymian und wenig Salz würzen. Gut 3/8 l Wasser, Sahne und Schmand zufügen. Aufkochen, Brühe einrühren und ca. 3 Minuten köcheln. Soßenbinder einstreuen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen

Inzwischen Spätzleteig in kleinen Portionen auf ein angefeuchtetes Brett geben. Mit einem nassen Messer in dünnen Streifen ins kochende Wasser schaben. Einmal aufkochen, herausnehmen, abschrecken und abtropfen

Spätzle evtl. in 1 EL heißem Butterschmalz schwenken. Alles anrichten. Nach Belieben mit Salat, rosa Beeren und übrigem Thymian garnieren

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
29 g Eiweiß
26 g Fett
59 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.