Spätzle in Specksoße mit Rosenkohl

Name: Spätzle in Specksoße mit Rosenkohl Rezept
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Rosenkohl; Salz; 2 Knoblauchzehen; 80 g hauchdünn geschnittener Pancetta-Speck; 8 Stiele Thymian; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 1 Packung (400 g) Spätzle (Kühlregal); 125 g Schlagsahne; Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft

Lecker

Spätzle in Specksoße mit Rosenkohl Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,5/5 (2)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

350 g Rosenkohl
Salz
2 Knoblauchzehen
80 g hauchdünn geschnittener Pancetta-Speck
8 Stiele Thymian
50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
1 Packung (400 g) Spätzle (Kühlregal)
125 g Schlagsahne
Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und halbieren. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Pancetta in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Parmesan hobeln

Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Speck in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten kräftig auslassen, herausnehmen. Rosenkohl, Knoblauch und Thymian in die Pfanne geben. Ca. 2 Minuten braten. Sahne dazugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Spätzle und Speck unter die Soße mischen und auf 4 Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen

Zubereitungszeit ca. 15–20 Minuten

Nährwerte

Pro Person

433 kcal
21 g Eiweiß
20 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Spätzle Nudeln Gemüse Hauptgerichte Winter Rosenkohl

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