Spaghetti al Finocchio für Ausdauernde

Aus LECKER 3/2020
5
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Vollkornpasta steckt voller Slow Carbs, die lange Energie spenden - perfekt für einen ereignisreichen Tag. Fenchel und Kohl stärken außerdem mit reichlich Vitalstoffen.

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Zutaten

Für  Personen
  •     Salz, Pfeffer  
  • 200 g   Schwarz- oder Grünkohl  
  • 1   Fenchel  
  • 1-2   große rote Chilischoten  
  • 3   Knoblauchzehen  
  • 400 g   Vollkorn-Spaghetti  
  • 6 EL   Olivenöl  
  • 2 EL   Pinienkerne  
  • 2 TL   helle Chiasamen  

Zubereitung

25 Minuten
ganz einfach
1.
3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kohl putzen, waschen, dicke Blattrippen ent­fernen und die Blätter in Streifen schneiden. Den Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Chili putzen, evtl. längs aufschneiden und ent­kernen, waschen, klein schneiden. Knoblauch schälen, hacken.
2.
Die Nudeln im kochenden Salzwasser nach ­Packungsanweisung garen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fenchel darin 5–6 Minuten dünsten. Kohl, Chili, Knoblauch, Pinienkerne und Chiasamen ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Nudeln abgießen, ca. 150 ml Kochwasser dabei auffangen. Nudeln mit dem Kochwasser in die Pfanne geben, alles mischen.
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Ernährungsinfo

1 Portion ca. :
  • 560 kcal
  • 18 g Eiweiß
  • 23 g Fett
  • 66 g Kohlenhydrate

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