Spaghetti mit Möhrenbutter

Name: Spaghetti mit Möhrenbutter Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 50 g Mandelkerne mit Haut; 400 g Spaghetti; Salz; 3 große Möhren (ca. 400 g); 1 Topf Kerbel (oder 1/2 Bund); 100 g Butter; 100 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Pfeffer; 40 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Spaghetti mit Möhrenbutter Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,0/5 (9)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

50 g Mandelkerne mit Haut
400 g Spaghetti
Salz
3 große Möhren (ca. 400 g)
1 Topf Kerbel (oder 1/2 Bund)
100 g Butter
100 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Pfeffer
40 g gehobelter Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Möhren schälen und fein raspeln. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mandeln grob hacken.

Spaghetti auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Butter schmelzen. Möhren, Spaghetti und den geriebenen Parmesankäse zufügen. Alles gut vermischen, dabei ca. 150 ml Nudelwasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 2/3 des Kerbels und der Mandeln unterheben. Auf 4 Tellern anrichten. Mit gehobeltem Parmesankäse, restlichem Kerbel und Mandeln bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

776 kcal
29 g Eiweiß
38 g Fett
79 g Kohlenhydrate

Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Frühling

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