Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa

Name: Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: 150 g Spaghetti; Salz; 1 TL Pinienkerne; 1 (ca. 150 g) kleine Zucchini; 1 Bund Radieschen; 1/2 Bund Basilikum; 1 rote Chilischote; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 EL gutes Olivenöl; 40 g Parmesan (Stück)

Aus LECKER 6/2011

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Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa Rezept

Zutaten

150 g Spaghetti
Salz
1 TL Pinienkerne
1 (ca. 150 g) kleine Zucchini
1 Bund Radieschen
1/2 Bund Basilikum
1 rote Chilischote
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 EL gutes Olivenöl
40 g Parmesan (Stück)

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in 2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
2.: Zucchini und Radieschen putzen, waschen und sehr klein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3.: Zitronensaft, Honig und Salz verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Chili, Basilikum, Pinienkerne, Zucchini und Radieschen unterrühren. Parmesan in dünne Späne hobeln.
4.: Nudeln abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben. Mit dem Nudelwasser und der Zucchini-Salsa mischen. Zusammen kurz erhitzen. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.