Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa

Name: Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 150 g Spaghetti; Salz; 1 TL Pinienkerne; 1 kleine Zucchini (ca. 150 g); 1 Bund Radieschen; 1/2 Bund Basilikum; 1 rote Chilischote; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; 1 EL gutes Olivenöl; 40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Lecker

Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,0/5 (3)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

150 g Spaghetti
Salz
1 TL Pinienkerne
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
1 Bund Radieschen
½ Bund Basilikum
1 rote Chilischote
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 EL gutes Olivenöl
40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

Zubereitung

Nudeln in 2 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Zucchini und Radieschen putzen, waschen und sehr klein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden.

Zitronensaft, Honig und Salz verrühren. Olivenöl darunterschlagen. Chili, Basilikum, Pinienkerne, Zucchini und Radieschen unterrühren. Parmesan in dünne Späne hobeln.

Nudeln abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln wieder in den Topf geben. Mit dem Nudelwasser und der Zucchini-Salsa mischen. Zusammen kurz erhitzen. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

460 kcal
20 g Eiweiß
15 g Fett
61 g Kohlenhydrate

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Zutaten Teigwaren Nudeln Spaghetti Gemüse Hauptgerichte Zucchini Salsa Radieschen

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