Spanische Hähnchenpfanne
Zutaten
Personen
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 6 (ca. 1,2 kg) Fleischtomaten
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- 3 EL Olivenöl
- 60 g Mandelkerne (ohne Haut)
- 0,1 l trockener Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund glatte Petersilie
- 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
Zubereitung
1
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen.
2
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten zu Ende garen.
3
Mandeln im Bratfett kurz rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten köcheln.
4
Petersilie waschen, grob hacken. Mit Oliven zum Gemüse geben.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 44 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 11/2013
