Spanische Hähnchenpfanne

Name: Spanische Hähnchenpfanne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 6 (ca. 1,2 kg) Fleischtomaten; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 3 EL Olivenöl; 60 g Mandelkerne (ohne Haut); 1/8 l trockener Weißwein; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund glatte Petersilie; 100 g Oliven (ohne Stein)

Aus LECKER 11/2013

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3,8 (8)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

6 (ca. 1,2 kg) Fleischtomaten

4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

3 EL Olivenöl

60 g Mandelkerne (ohne Haut)

0,1 l trockener Weißwein

Salz

Pfeffer

½ Bund glatte Petersilie

100 g Oliven (ohne Stein)

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Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten zu Ende garen.

Mandeln im Bratfett kurz rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten köcheln.

Petersilie waschen, grob hacken. Mit Oliven zum Gemüse geben.

Nährwerte

Pro Person

579 kcal
43 g Eiweiß
36 g Fett
14 g Kohlenhydrate