Spanische Hähnchenpfanne
Zutaten
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 (ca. 1,2 kg) Fleischtomaten
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
3 EL Olivenöl
60 g Mandelkerne (ohne Haut)
0,1 l trockener Weißwein
Salz
Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie
100 g schwarze Oliven (ohne Stein)
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen.
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten zu Ende garen.
Mandeln im Bratfett kurz rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten köcheln.
Petersilie waschen, grob hacken. Mit Oliven zum Gemüse geben.
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 44 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
