Spanische Hähnchenpfanne

Name: Spanische Hähnchenpfanne
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 4 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 6 (ca. 1,2 kg) Fleischtomaten; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 3 EL Olivenöl; 60 g Mandelkerne (ohne Haut); 1⁄8 l trockener Weißwein; Salz, Pfeffer; 1⁄2 Bund glatte Petersilie; 100 g schwarze Oliven (ohne Stein)

Aus LECKER 11/2013

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Zutaten

4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 (ca. 1,2 kg) Fleischtomaten
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
3 EL Olivenöl
60 g Mandelkerne (ohne Haut)
1⁄8 l trockener Weißwein
Salz, Pfeffer
1⁄2 Bund glatte Petersilie
100 g schwarze Oliven (ohne Stein)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Tomaten waschen, grob würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 3–4 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen und im heißen Ofen ca. 10 Minuten zu Ende garen.
3.: Mandeln im Bratfett kurz rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten köcheln.
4.: Petersilie waschen, grob hacken. Mit Oliven zum Gemüse geben.