Spanischer Kaninchentopf

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Zutaten
- 1 Kaninchen
- 1 Glas (150 g) Oliven
- je 4 Peperoni (aus dem Glas)
- 200 g Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Thymian
- 1 Rosmarin
- einige Salbeiblätter
- 5 Lorbeerblätter
- 1 Glas (400 ml) Wildfond
- 1/4 l Rotwein
- Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
120 Minuten
leicht
- 1.
- Fleisch waschen. Bauchlappen abschneiden. Kaninchen in ca. 8 Teile zerschneiden. Oliven und Peperoni abtropfen lassen. Schalotten und Knoblauch schälen. Öl erhitzen. Fleisch und Bauchlappen anbraten.
- 2.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Schalotten und Knoblauch im Bratfett dünsten. Thymian, Rosmarin, Salbei und Lorbeerblätter unterrühren. Mit Fond und Wein ablöschen, etwas einkochen lassen.
- 3.
- Fleisch zugeben. Peperoni und Oliven zugeben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden schmoren lassen. Herzhaft abschmecken.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 840 kcal
- 3520 kJ
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Foto: Klemme