Spitzkohl-Hack-Wickel in Currysoße

Name: Spitzkohl-Hack-Wickel in Currysoße
Cook time: 50 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 1 großer Spitzkohl; Salz; Pfeffer; 2 mittelgroße Zwiebeln; 500 g gemischtes Hack; 1 Ei; 3–4 EL Paniermehl; 4 EL + 200 ml Milch; 2 TL Tomatenmark; 2 EL Öl; 1 TL Gemüsebrühe; 2 EL Butter/Margarine; 2 gestrichene EL Mehl; 1–2 EL Curry; Petersilie zum Garnieren; Küchengarn

Aus kochen & genießen 9/2011

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Spitzkohl-Hack-Wickel in Currysoße Rezept

Zutaten

1 großer Spitzkohl
Salz
Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g gemischtes Hack
1 Ei
3–4 EL Paniermehl
4 EL + 200 ml Milch
2 TL Tomatenmark
2 EL Öl
1 TL Gemüsebrühe
2 EL Butter/Margarine
2 gestrichene EL Mehl
1–2 EL Curry
Petersilie zum Garnieren
Küchengarn

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Spitzkohl putzen und waschen. 8 große Blätter ablösen (Rest Kohl nach Belieben schmoren und dazureichen). Blätter portionsweise in kochendem Salz wasser 1–2 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen und dicke Blattrippen flach schneiden.
2.: Zwiebeln schälen, fein würfeln. Hack, Ei, Paniermehl, Hälfte Zwiebeln, 4 EL Milch, Tomatenmark, Salz und Pfeffer verkneten. Aus der Hackmasse 8 fl ache Frikadellen formen. Auf jedes Kohlblatt 1 Frikadelle legen.
3.: Kohl um die Frikadelle einschlagen, aufrollen und mit Garn zusammenbinden.
4.: Öl in einer weiten Pfanne (mit Deckel) oder einem Bräter erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Brühe in 1/4 l heißem Wasser auflösen. 1/8 l Brühe an die Rouladen gießen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
5.: Fett in einem Topf erhitzen. Rest Zwiebeln darin glasig dünsten. Mehl und Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/8 l Brühe und 200 ml Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Currysoße abschmecken und mit den Röllchen anrichten.
6.: Mit Petersilie garnieren. Soße evtl. mit Curry bestäuben. Dazu passen Petersilienkartoffeln.