Spitzkohl-Pilz-Pfanne mit Tomaten
Zutaten
1 g Steinpilze
300 g rosa Champignons
1 (ca. 1 kg) Spitzkohl
2 Tomaten (à ca. 65 g)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
250 g Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
2 Stiele Petersilie
25 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Steinpilze mit 1/4 Liter heißem Wasser übergießen und ca. 25 Minuten einweichen lassen. Inzwischen Champignons waschen, putzen und halbieren. Spitzkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden.
Spitzkohl in Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin ca. 2 Minuten braten. Spitzkohl zufügen und unter Wenden 10-12 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze abtropfen lassen, dabei das Einweichwasser auffangen. Steinpilze und Tomaten ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spitzkohl geben und mitgaren. Mit 200 ml Steinpilzwasser und Sahne ablöschen und aufkochen lassen.
Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen vom Stiel zupfen und in Streifen schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler fein hobeln.
Spitzkohlpfanne mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 11 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
