Stampfkartoffeln mit Ziegenkäse zu Rosenkohl
Zutaten
250 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
200 g Rosenkohl
75 ml Buttermilch
1 TL Olivenöl
75 g saure Sahne
25 g Ziegenfrischkäse (45% i. Tr.)
75 ml Gemüsebrühe
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Paprikapulver zum Bestäuben
Zubereitung
Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl waschen und putzen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 18–20 Minuten garen. Buttermilch, Olivenöl und 25 g saure Sahne glatt verrühren, Ziegenkäse hineinbröckeln, mit etwas Salz würzen.
Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Brühe und 50 g saure Sahne zugeben, zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rosenkohl abgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rosenkohl und Kartoffeln in einer Schale anrichten, mit Buttermilch-Mischung beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 18 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
