Stampfkartoffeln mit Ziegenkäse zu Rosenkohl
Zutaten
Person
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- 200 g Rosenkohl
- 75 ml Buttermilch
- 1 TL Olivenöl
- 75 g saure Sahne
- 25 g Ziegenfrischkäse (45% i. Tr.)
- 75 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- Paprikapulver zum Bestäuben
Zubereitung
1
Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Rosenkohl waschen und putzen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 18–20 Minuten garen. Buttermilch, Olivenöl und 25 g saure Sahne glatt verrühren, Ziegenkäse hineinbröckeln, mit etwas Salz würzen.
2
Kartoffeln abgießen und auf der ausgeschalteten Herdplatte kurz ausdampfen lassen. Brühe und 50 g saure Sahne zugeben, zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Rosenkohl abgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3
Rosenkohl und Kartoffeln in einer Schale anrichten, mit Buttermilch-Mischung beträufeln und mit Paprikapulver bestäuben.
Nährwerte
Pro Person
- 453 kcal
- 21 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 53 g Kohlenhydrate
