Steckrüben-Cordon Bleu mit Reis und Pilzen

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Steckrüben-Cordon Bleu mit Reis und Pilzen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Steckrübe (ca. 1 kg) 
  •     Salz 
  • 150 Champignons 
  • 3 Scheiben  gekochter Schinken (à ca. 30 g) 
  • 3 Scheiben  Goudakäse (à ca. 30 g) 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 40 Mehl 
  • 100 Paniermehl 
  • 4 EL  Öl 
  • 1 EL  Butter oder Margarine 
  • 1 Päckchen  Delikatess-Soße zum Braten 
  •     Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Von der Steckrübe 6 Scheiben (à ca. 1 cm dick) abschneiden, schälen und waschen (restliche Steckrübe anderweitig verwenden). Rübenscheiben halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen, herausnehmen und abkühlen lassen.
2.
Pilze putzen, säubern und in dünne Scheiben schneiden. Auf 6 halbe Steckrüben-Scheiben je 1/2 Scheibe Schinken und 1/2 Scheibe Käse legen und die übrigen Steckrüben darauf geben. Eier in einem tiefen Teller verschlagen.
3.
Mehl und Paniermehl getrennt auf Teller geben. Steckrüben-Cordon-Bleu erst in Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cordon Bleu darin 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
4.
Fett in einem Topf erhitzen. Pilze darin ca. 4 Minuten anbraten. 250 ml Wasser zugießen, aufkochen und das Soßenpulver einrühren. Steckrüben-Cordon Bleu auf Tellern mit der Pilz-Soße anrichten. Mit Petersilie garnieren.
5.
Dazu schmeckt Reis.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 24g Eiweiß
  • 27g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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Foto: Schmolinske, Armin

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