Süße Absacker mit Mascarpone-Sahne-Schaum
Aus kochen & genießen 10/2017
Das Birnenkompott mit Häubchen gibt es wahlweise mit Likör oder Himbeersirup verfeinert. Kronkorkenschildchen markieren die Erwachsenenversion
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Zutaten
- 1,2 kg reife Birnen
- Saft von 1 Zitrone
- 75 g Zucker
- 250 ml Birnennektar
- 2 TL Speisestärke
- 150 g TK-Himbeeren
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Sahnesteif
- 300 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 5 EL Crème-de-Cassis-Likör
- 5 EL Himbeersirup
Zubereitung
45 Minuten
( + 120 Minuten Wartezeit )
ganz einfach
- 1.
- Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einem großen Topf goldbraun karamellisieren. Birnen zufügen und mit Birnennektar ablöschen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und ca. 4 EL Wasser glatt rühren. In das Kompott rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Dann Gefrorene Himbeeren unterheben.
- 2.
- Vanillezucker und Sahnesteif mischen. Sahne halbsteif schlagen. Mascarpone glatt rühren, unter die Sahne rühren. Alles zusammen ca. 1 Minute steif schlagen, dabei die Vanillezuckermischung einrieseln lassen. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Kompott in zehn Gläser (à ca. 125 ml Inhalt) verteilen. Mascarponecreme daraufspritzen. Kalt stellen. Kurz vorm Servieren wahlweise Crème de Cassis oder Himbeersirup auf die Creme träufeln.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 350 kcal
- 3 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
