Süße Früchtebrote
Zutaten
- 75 g Rosinen
- 400 g getrocknete Früchte (z. B. 75 g Aprikosen, 75 g Pflaumen, 75 g Birnen, 50 g Apfelringe, 50 g Datteln und 75 g Feigen oder 400 g Früchtemix)
- je 25 g Orangeat
- je 25 g Zitronat
- 150 ml Orangensaft
- 100 g Walnusskerne
- 50 g Haselnusskerne
- 450 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
- 2 gestr. TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Lebkuchengewürz
- 225 g weiche Butter
- 6 Eier (Gr. M)
- 200 g Zucker
- 175 g Puderzucker
- Salz
- 100 ml Rum
- 100 ml Rum
Utensilien
Form, Frischhaltefolie
Zubereitung
Rosinen waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Übrige getrocknete Früchte in kleine Stücke schneiden und mit den Rosinen mischen. Orangeat, Zitronat und Orangensaft unter die Früchte mischen.
Alles zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Eine Kastenform (à ca. 25 cm lang; ca. 1 1⁄2 l Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben. Nüsse grob hacken. Eingeweichte Früchte abtropfen lassen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz mischen.
Butter, Eier, Zucker, Puderzucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 4 Minuten schaumig schlagen. Mehlmischung portionsweise kurz unter den Teig rühren, dann Nüsse und eingeweichte Früchte unterheben.
Hälfte Teig in der Form verteilen (Rest Teig zugedeckt kühl stellen) und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 1 1⁄2 Stunden backen. In der Form ca. 15 Minuten abkühlen, dann stürzen und ganz auskühlen lassen.
Aus dem übrigen Teig auf gleiche Weise ein zweites Früchtebrot backen.
Zwei Geschirrtücher (à ca. 47 x 58 cm) mit je 100 ml Rum tränken. Jedes Früchtebrot erst in ein getränktes Geschirrtuch und dann fest in Frischhaltefolie wickeln. 1 bis 2 Tage an einem kühlen, trockenen Ort durchziehen lassen.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 270 kcal
- 5 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
