Tandoori-Rouladen mit Rosenkohl-Kartoffelstampf

Rouladen trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tandoori-Paste bestreichen. Auf dem unteren Drittel mit je 2 Datteln belegen. Fest aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

Öl erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Brühe und Sherry ablöschen, aufkochen. Zugedeckt 15–20 Minuten garen.

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren, in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Rosenkohl waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen.

Inzwischen Stärke und 4 EL Wasser glatt rühren. Rouladen aus dem Fond heben. Stärke in den kochenden Fond rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker abschmecken.

Rouladen wieder zufügen, erhitzen und warm halten.

Kartoffeln abgießen, heiße Milch-Buttermischung zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Rosenkohl in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und unter den Stampf heben.

Rouladen halbieren, mit Soße und Kartoffel-Rosenkohlstampf servieren.