Tarte de Amêndoa (saftiger Mandelkuchen)

Name: Tarte de Amêndoa (saftiger Mandelkuchen)
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 10–12 Stücke:
Cuisine: Portugal
Ingredients: etwas + 150 g Butter; 2 Bio-Orangen; 100 g Mehl; 75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 1 1/2 TL Backpulver; Salz; 3 Eier (Gr. M); 225 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 125 g Himbeeren; 100 g Puderzucker; 1 kleiner Gefrierbeutel

Aus LECKER-Sonderheft 4/2014

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Tarte de Amêndoa (saftiger Mandelkuchen) Rezept

Zutaten

etwas + 150 g Butter
2 Bio-Orangen
100 g Mehl
75 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
1 1/2 TL Backpulver
Salz
3 Eier (Gr. M)
225 g Zucker
1 TL Vanillezucker
125 g Himbeeren
100 g Puderzucker
1 kleiner Gefrierbeutel

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Eine Tarteform (22 cm Ø) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Orangen heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben. Mit Mehl, Mandeln, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
2.: Orangen auspressen (ergibt ca. 175 ml Saft).
3.: 150 g Butter in einem Topf schmelzen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig rühren. 150 ml Orangensaft, Butter und Vanillezucker gut unterrühren. Mehlmischung zügig unterheben.
4.: Teig in die Form geben. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
5.: Mandelkuchen herausnehmen, in der Form auskühlen lassen. Himbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Auf dem Kuchen verteilen. Puderzucker und 2 EL Orangensaft zu einem glatten Guss verrühren.
6.: In den Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Guss gitterförmig über den Kuchen träufeln, trocknen lassen.