Teltower Rübchen zu Beefsteak

Name: Teltower Rübchen zu Beefsteak
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Teltower Rübchen oder weiße Rüben; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 EL (20 g) Butter/Margarine; 1 gehäufter EL Mehl; 1/4 l Milch; 1 TL Gemüsebrühe; 4 kleine Beefsteaks (à ca. 100 g); 1-2 EL Öl; grober bunter Pfeffer

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 kg Teltower Rübchen oder weiße Rüben
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
1 EL (20 g) Butter/Margarine
1 gehäufter EL Mehl
1/4 l Milch
1 TL Gemüsebrühe
4 kleine Beefsteaks (à ca. 100 g)
1-2 EL Öl
grober bunter Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Die Rübchen waschen, schälen und evtl. je nach Größe halbieren. In ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten
2.: Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Rübchen abtropfen lassen, das Gemüsewasser auffangen und gut 1/4 l abmessen
3.: Fett erhitzen. Mehl darin kurz anschwitzen. Gemüsewasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rübchen darin erhitzen. Schnittlauch unterrühren
4.: Steaks trockentupfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln