Thai-Pfanne mit Hack und Erdnüssen

Name: Thai-Pfanne mit Hack und Erdnüssen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Mungobohnenkeimlinge; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; 1 Bio-Zitrone; 200 g Basmatireis; Salz und Pfeffer; 75 g Erdnusskerne; 2 EL Öl; 500 g Rinderhack; 100 ml Sojasoße; 150 g TK-Erbsen

Lecker

Thai-Pfanne mit Hack und Erdnüssen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Mungobohnenkeimlinge

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

1 Bio-Zitrone

200 g Basmatireis

Salz und Pfeffer

75 g Erdnusskerne

2 EL Öl

500 g Rinderhack

100 ml Sojasoße

150 g TK-Erbsen

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Zubereitung

Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben.

Zitrone auspressen.

Reis in knapp 1/2 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Erdnüsse grob hacken und in einem Wok oder einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl in dem Wok erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Mit 5 EL Wasser und Sojasoße ablöschen und aufkochen.

Gefrorene Erbsen und Keimlinge unterrühren, ca. 2 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft und -schale abschmecken.

Hackpfanne mit Pfeffer und evtl. etwas Salz abschmecken. Mit Erdnüssen bestreuen. Reis dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
46 g Eiweiß
33 g Fett
51 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2011

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