„Thai-like“ Reisnudeln mit Rinderhack

Name: „Thai-like“ Reisnudeln mit Rinderhack
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Stange Zitronengras; Zucker; Salz; Pfeffer; 400 g Rinderhack; 2-3 TL Fischsoße; 2 EL Öl; 250 g dünne Reisnudeln (Asialaden); 100 g Mungobohnensprossen; 1 Schalotte; 1/2 Bund Koriander; je 1/2 Bund Thai-Basilikum und Thai-Basilikum; 2 rote Chilischoten; 3-4 EL Limettensaft

Aus LECKER 4/2019

Lecker

05.05.2019, 00:00 Uhr

„Thai-like“ Reisnudeln mit Rinderhack Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Wir müssen nur den Teller leer futtern, um uns gegen eine Erkältung zu wappnen? Wenn das so ist: Noch eine Portion, bitte. Das Chili-Limetten-Dressing hat eh Suchtpotenzial

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4,4 (10)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

1 Stange Zitronengras

Zucker

Salz

Pfeffer

400 g Rinderhack

2-3 TL Fischsoße

2 EL Öl

250 g dünne Reisnudeln (Asialaden)

100 g Mungobohnensprossen

1 Schalotte

½ Bund Koriander

je ½ Bund Thai-Basilikum und Thai-Basilikum

2 rote Chilischoten

3-4 EL Limettensaft

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Zubereitung

Knoblauchzehen schälen, hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, nur das untere Weiße fein hacken. Beides mit ½ TL Zucker im Mörser zur Paste verarbeiten. Mit Hack, 1–2 TL Fischsoße, Salz und Pfeffer verkneten. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten.

Inzwischen Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten einweichen. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. Chili putzen, waschen und samt Kernen in feine Ringe schneiden. Mit Limettensaft, 1 TL Fischsoße, 1 EL Öl und 1–2 EL Wasser verrühren. Nudeln abgießen. Alles zusammen anrichten, mit Dressing beträufeln.

Nährwerte

Pro Portion

510 kcal
24 g Eiweiß
20 g Fett
54 g Kohlenhydrate

Lecker

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