„Thai-like“ Reisnudeln mit Rinderhack

Name: „Thai-like“ Reisnudeln mit Rinderhack
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Stange Zitronengras; 400 g Rinderhack; 2-3 TL Fischsoße; 2 EL Öl; 250 g dünne Reisnudeln (Asialaden); 100 g Mungobohnensprossen; 1 Schalotte; 1/2 Bund Koriander und Thai-Basilikum; 2 rote Chilischoten; 3-4 EL Limettensaft

Aus LECKER 4/2019

(3) 4.3 Sterne von 5

„Thai-like“ Reisnudeln mit Rinderhack Rezept

Wir müssen nur den Teller leer futtern, um uns gegen eine Erkältung zu wappnen? Wenn das so ist: Noch eine Portion, bitte. Das Chili-Limetten-Dressing hat eh Suchtpotenzial

Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 Stange Zitronengras
Zucker, Salz, Pfeffer
400 g Rinderhack
2-3 TL Fischsoße
2 EL Öl
250 g dünne Reisnudeln (Asialaden)
100 g Mungobohnensprossen
1 Schalotte
1/2 Bund Koriander und Thai-Basilikum
2 rote Chilischoten
3-4 EL Limettensaft

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauchzehen schälen, hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, nur das untere Weiße fein hacken. Beides mit ½ TL Zucker im Mörser zur Paste verarbeiten. Mit Hack, 1–2 TL Fischsoße, Salz und Pfeffer verkneten. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten.
2.: Inzwischen Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, ca. 5 Minuten einweichen. Sprossen abspülen, abtropfen lassen. Schalotte schälen, in Ringe schneiden. Kräuter waschen, Blättchen abzupfen. Chili putzen, waschen und samt Kernen in feine Ringe schneiden. Mit Limettensaft, 1 TL Fischsoße, 1 EL Öl und 1–2 EL Wasser verrühren. Nudeln abgießen. Alles zusammen anrichten, mit Dressing beträufeln.