Eggs Benedict auf Hackfleisch & Rucola
Zutaten
1,5–2 l Wasser
3-4 EL Essig
2 Eier (Gr. M)
2 EL Rapsöl
200 g Rinderhackfleisch
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
3 EL Worcestersoße
Salz
Pfeffer
4-6 EL Sauce hollandaise (Fertigprodukt)
1 Handvoll Rucola
1 Weizen-Toastbrötchen (Toasties)
evtl. Basilikum
Zubereitung
Wasser und Essig aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffel einen Strudel in das Wasser rühren. Eier nacheinander in einem Rutsch in das siedende Wasser gleiten lassen. 2–5 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Öl erhitzen, Hack darin 3–4 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen, kurz mitbraten. Tomatenmark, Senf und Worcestersoße unterrühren, weitere 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hollandaise erhitzen. Rucola waschen. Toastbrötchen halbieren und toasten. Hälften jeweils mit Rucola, Hack und pochiertem Ei belegen. Soße darüber träufeln. Nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 559 kcal
- 34 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 29 g Kohlenhydrate
Rezept: Simone Neufing/MOE‘S QUICK & EASY FOOD
