Tomaten-Apfel-Ketchup

Name: Tomaten-Apfel-Ketchup
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten Für 4 Gläser oder Flaschen (à ca. 500 ml)
Ingredients: 2 Lorbeerblätter; 3 Stiel(e) Thymian; 4 Gewürznelken,; 5 Koriandersamen; 10 Pfefferkörner; 2 kg reife Fleischtomaten; 1 (ca. 350 g) Gemüsezwiebel; 1 kg Äpfel (z. B. Elstar); 100 g braunem Zucker; 1⁄4 l Apfelessig; Muskat; 2 gestrichene(r) TL Salz

Aus kochen & genießen 1/2013

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

2 Lorbeerblätter
3 Stiel(e) Thymian
4 Gewürznelken,
5 Koriandersamen
10 Pfefferkörner
2 kg reife Fleischtomaten
1 (ca. 350 g) Gemüsezwiebel
1 kg Äpfel (z. B. Elstar)
100 g braunem Zucker
1⁄4 l Apfelessig
Muskat
2 gestrichene(r) TL Salz

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Lorbeerblätter, Thymian, Gewürznelken, Koriandersamen und Pfefferkörner in ein Gewürz- oder Tee-Ei füllen und verschließen. Fleischtomaten waschen und in Stücke schneiden. Gemüsezwiebel schälen und würfeln.
2.: Äpfel waschen, entkernen und klein schneiden. Alles mit Zucker, Apfelessig, Muskat und Salz aufkochen und offen ca. 1 Stunde dicklich einköcheln. Dabei mehrmals umrühren. Gewürze entfernen. Tomaten-Apfel-Mischung pürieren und durch ein grobes Sieb streichen.
3.: Ketchup nochmals abschmecken, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. In vorbereitete Gläser oder Flaschen füllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren. Max. 6 Monate haltbar. Schmeckt gut zum Nackenbraten.