Tomaten-Kokos-Suppe mit Beefbällchen
Zutaten
2 Lauchzwiebeln
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Öl
ca. 1 TL rote Currypaste
1 TL Tomatenmark
1 Dose (425 ml)stückige Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose (165 ml) Kokosmilch
75 g gelbe Kirschtomaten
250 g Beefhack (Tatar)
20 g Semmelbrösel
50 g Magerquark
Salz
Pfeffer
6 Stiele Koriander
Zucker
Zubereitung
Lauchzwiebeln waschen. Den weißen und grünen Teil getrennt in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Weiße Lauchzwiebelringe und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten. Currypaste und Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Tomaten, Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Kirschtomaten waschen, vierteln. Hack, grüne Lauchzwiebelringe, Semmelbrösel und Quark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 16 kleine Bällchen formen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Kirschtomaten ca. 1 Minute vor Ende der Bratzeit zugeben.
Koriander waschen, Blättchen abzupfen, hacken. Suppe kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Bällchen und Tomaten anrichten. Mit Koriander bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 211 kcal
- 18 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 12 g Kohlenhydrate
