Spitzkohl Spinat-Topf mit Hähnchen
Zutaten
1 Spitzkohl (ca. 600 g)
2 Zwiebeln
4 EL Öl
Salz
Pfeffer
Edelsüßpaprika
1 l Gemüsebrühe
250 g Babyspinat
400 g Hähnchenfilet
1 Beet rote Shiso-Kresse
Zubereitung
Kohl waschen, vierteln und in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 1–2 Minuten andünsten. Kohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gut mischen, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Inzwischen Spinat waschen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin unter Wenden 10–12 Minuten braten. Mit Pfeffer und Paprika würzen.
Spinat in den Eintopf geben, nochmals abschmecken und anrichten. Hähnchen in Scheiben schneiden und daraufgeben. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 298 kcal
- 30 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
