Tomaten-Schinken-Nudeln mit Schalotten

Aus kochen & genießen 2/2013

Lecker

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Schinkennudeln wie von Oma

Schinkennudeln sind das Lieblingsessen unserer Kindheit schlechthin. Kein Wunder, denn die Nudeln in cremiger Sahnesoße mit gekochtem Schinken waren immer so lecker, dass sie in wenigen Minuten ratzfatz aufgegessen waren.

Überbackene Porree-Schinken-Rollen

4,2

40 Min.

1,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

250 g Schalotten

250 g Kirschtomaten

400 g Nudeln (z. B. Festonati, Gnocchi oder Farfalle)

2 EL Olivenöl

125–150 g Schinkenwürfel

2 EL Zucker

75 ml Balsamico-Essig

75 g Parmesan (Stück)

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Zubereitung

Reichlich Salzwasser aufkochen. Schalotten schälen und evtl. halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln ca. 10 Minuten bissfest garen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schinken und Schalotten darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Gemüse-Schinken-Mischung zufügen, alles vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben, darüberstreuen und anrichten.

Nährwerte

Pro Person

700 kcal
33 g Eiweiß
24 g Fett
83 g Kohlenhydrate