Tomaten-Spinat-Auflauf
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Zutaten
1 kg Blattspinat
Salz
2 Eier (Gr. M)
1 Knoblauchzehe
250 g Schmand oder Crème fraîche
200 ml Milch
2 EL Grieß
2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
schwarzer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
250 g Tomaten
40 g Pinienkerne
Zubereitung
1.Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen
Eier trennen. Knoblauch schälen, würfeln. Mit Eigelb, Schmand, Milch, Grieß und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, darunter heben
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mit Spinat und Schmandguss abwechselnd in eine gefettete Auflaufform (ca. 28 cm lang) schichten. Pinienkerne darüber streuen
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot
EXTRA-TIPP
Schon eine Portion des Tomaten-Spinat-Auflaufs deckt fast den ganzen Tagesbedarf an Vitamin C und blutbildendem Eisen, den an Calcium und Magnesium je zur Hälfte
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 17 g Eiweiß
- 27 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
