Tomaten-Spinat-Auflauf
Zutaten
Personen
- 1 kg Blattspinat
- Salz
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Schmand oder Crème fraîche
- 200 ml Milch
- 2 EL Grieß
- 2 EL geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
- schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 250 g Tomaten
- 40 g Pinienkerne
Zubereitung
1
1.Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Gut abtropfen lassen
2
Eier trennen. Knoblauch schälen, würfeln. Mit Eigelb, Schmand, Milch, Grieß und Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, darunter heben
3
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mit Spinat und Schmandguss abwechselnd in eine gefettete Auflaufform (ca. 28 cm lang) schichten. Pinienkerne darüber streuen
4
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot
5
EXTRA-TIPP
6
Schon eine Portion des Tomaten-Spinat-Auflaufs deckt fast den ganzen Tagesbedarf an Vitamin C und blutbildendem Eisen, den an Calcium und Magnesium je zur Hälfte
Nährwerte
Pro Person
- 428 kcal
- 21 g Eiweiß
- 32 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
