Tomatensuppe

Name: Tomatensuppe
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 rote Chilischote; 4 Lauchzwiebeln; 500 g reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose (425 ml) italienische Tomaten (z. B. San Marzano); 100 ml Orangensaft; 150 g Kirschtomaten; 4 Stiele Basilikum; 50 g Schlagsahne (Alternativ vegane Sahne, z. B. Soja Cuisine)

Aus LECKER 8/2021

(6) 4.5 Sterne von 5

Natürlich frisch gekocht! Mit sonnengereiften Tomaten, klar, feiner Säure aus Orangensaft, etwas Süße von braunem Zucker und unserer Spezialzutat.

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Zutaten

2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
4 Lauchzwiebeln
500 g reife Tomaten
2 EL Olivenöl
brauner Zucker, Salz, Pfeffer
2 EL Tomatenmark
1 Dose (425 ml) italienische Tomaten (z. B. San Marzano)
100 ml Orangensaft
150 g Kirschtomaten
4 Stiele Basilikum
50 g Schlagsahne (Alternativ vegane Sahne, z. B. Soja Cuisine)

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
2.: Tomaten je nach Sorte waschen oder Haut abziehen. Tomaten halbieren, Stielansatz herausschneiden und Tomaten fein würfeln.
3.: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch, Chili, Lauchzwiebelringe und 2 EL Zucker darin unter Rühren ca. 2 Minuten andünsten. Das Tomatenmark zugeben und kurz unter Rühren anschwitzen.
4.: Mit Dosentomaten, Orangensaft und 200 ml Wasser ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Die Tomatenwürfel einrühren. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
5.: Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Suppe von der Herdplatte ziehen. Sahne und Basilikum, bis auf einige Blättchen, zugeben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Suppe mit Basilikum und Kirschtomaten anrichten.